Ανθότυρος Ξηρός Κρήτης Μενιουδάκη

•ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ ΞΗΡΟΣ• Η παραγωγή του είναι αρκετά παρόμοια με του νωπού ανθότυρου, μόνο που αλατίζεται. Ωριμάζει με τον χρόνο και όσο ωριμάζει εξατμίζεται και η υγρασία του, πράγμα που του προσδίδει τη σκληρή υφή του αλλά ταυτόχρονα το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του. Συναντάται συχνά στη μαγειρική κυρίως τριμμένο στα μακαρόνια καθώς επίσης σε κρύες παρασκευές όπως σαλάτες η σάντουιτς.

Συστατικά: τυρόγαλο, αιγοπρόβειο γάλα, αλάτι 2%.